Sabemos que el agua no proviene de una fuente infinita o inagotable, sólo el agua dulce representa el 2% de la que hay en el mundo y de ella el 1.4% está congelada en los glaciares.
Conociendo estas cifras, sorprende que para producir una laptop, se necesite 2.000 litros de agua o que para producir un litro de cerveza que nos tomamos los fines de semana, se necesitó 300 litros de agua. Porque para obtener esta cerveza, se realizaron varios procesos previos -desde plantación de la cebada, crecimiento, selección del grano, pasando por la maceración, fermentación, hasta obtener la cerveza y finalmente el envasado- o esta otra increíble estimación, que para hacer una lata de Coca-Cola se usan 200 litros de agua en todo el proceso, desde la tinta del barniz de la lata, hasta el proceso de limpieza.
Estos indicadores que determinan la cantidad de agua que se consumió y contaminó para elaborar un producto, se le ocurrió a Arjen Hoeskstra, científico de la UNESCO, y aplica estas métricas denominada «La Huella del Agua», tanto en la cadena de producción como en el abastecimiento diario.
La huella del agua indica dónde, cuándo y cuánta agua se usa para elaborar un producto, o para que una ciudad sobreviva, o para que una organización ande y busque mostrar la intervención humana en la limitada agua dulce que existe. Muy importante si consideramos que en un par de décadas, millones de personas vivirán en zona de escasez o estrés hídrico.
Aquí dejo algunas estimaciones, extraídas de http://www.huellahídrica.org/
1 kilo de algodón necesita 10.000 litros de agua
1 kilo de arroz necesita 2.500 litros de agua
1 litro de leche necesita 1.000 litros de agua
1 kilo de carne necesita 15.400 litros de agua
1 litro de cerveza necesita 300 litros de agua
1 kilo de azúcar necesita 1.800 litros de agua
1 kilo de pan necesita 1.600 litros de agua
1 par de zapatos de cuero necesita 16.000 litros de agua
1 kilo de queso necesita 5.000 litros de agua
1 manzana necesita 70 litros de agua
1 huevo necesita 200 litros de agua
