-En el Hotel Britania en la ciudad de Lima
Toda una revaloración a platos que son emblemáticos para nuestra cultura culinaria, es lo que engloba el festival gastronómico «Iquitos para el mundo», promovido y organizado por la Universidad Peruana del Oriente así como el grupo El Dorado, quienes por tercer año consecutivo desarrollan este encuentro donde las raíces amazónicas abundan con los colores, sabores, olores y sobre todo el exotismo con el que envuelve la cultura culinaria del oriente.
La cita es en el hotel Britania ubicado en la avenida San Borja Sur Nº 653, el sábado 14 y domingo 15 de este mes. Esta comisión está integrada por un grupo de colegiales, estudiantes universitarios y egresados de la referida casa es estudios, nos refiere Jorge Linares, catedrático en la Facultad de Turismo y gestor cultural. Nos explica que han seleccionado la preparación de los siguientes platos:
Entradas: inchicapi, juanecitos, brochetitas a lo jìbaro, causa de yuca, tornillos amazónicos, ensalada de chonta con palta, ceviche de doncella.
Platos principales: tacu tacacho, picadillo de paiche, chaufa de la región, jalea de lagarto, seco a la loretana, picadillo de majaz, patarashca. Y como postre: Helados de aguaje.
«En total son siete platos de entrada, ocho platos principales acompañados de un postre amazónico y jugos de frutas naturales de nuestra región».
«Nosotros somos consientes de nuestro trabajo que venimos realizando en nuestra Universidad con los alumnos, ya que ellos son el mejor manifiesto de lo que les inculcan en las aulas, lo que nos muestran en la ciudad como líderes en la carrera de turismo, hotelería y gastronomía. Estamos en este camino de mostrar todo lo que tenemos, como lo estás manifestando, y nada tiene que ver con la opinión casi generalizada que esta urbe no tiene nada que mostrar a los visitantes. Ello es un absurdo increíble, una mentira monumental que sostienen, inclusive, los mismos iquiteños, entonces a los primeros que hay que mostrarles que la ciudad de Iquitos es un destino turístico imperdible, es a los mismos ciudadanos, que tiene lugares dignos de ser conocidos como el mirador que se encuentra en la calle Abtao, la Casa Morey, la Taberna del Cauchero, entre otros, y para dar un valor agregado a esta ciudad nos encontramos con la galería del artista plástico Durin en la Isla Iquitos a solo cinco minutos del puerto Lao. La tarea es enorme, porque hay que vencer falsas opiniones o resistencias mentales, pero no es imposible y a raíz de eso he notado la aparición de diferentes grupos, asociaciones que conllevan a reuniones culturales como «Arteria Cultural», «Estamos en la calle», grupo Cultural de Jóvenes de la Municipalidad de San Juan y otros que seguirán apareciendo hasta lograr que algunas de nuestras autoridades locales hagan reflexión».
Al regresar a Iquitos qué otras actividades tienen programadas
Tenemos la celebración del Día del Turismo que se viene trabajando de forma articulada con el alcalde Francisco Sanjurjo y la creación de un museo itinerante en el mercado artesanal de San Juan. Asimismo, quiero dar nuestro agradecimiento a todas las empresas e instituciones que confían en nuestro trabajo y sobre todo a la Sra. Rosa Navarro, gerente de la oficina Petrex, que viene brindándonos su apoyo desde el comienzo en nuestros proyectos y trabajos de investigación.
Es preciso indicar que La Región estará presente en este tercer encuentro, ya publicaremos en nuestras próximas ediciones lo que fue esta importante actividad culinaria. (MIPR)
