El Perú nuevamente es considerado como el mejor destino culinario de Sudamérica del 2021, este premio lo otorga el World Travel Awards, la cocina peruana está de moda desde hace varios años atrás, viene hacer un proceso de manifestación de nuestro país pluricultural, sus amplias riquezas culturales y naturales, además de resaltar nuestra identidad.
La amazonia es vasta e inmensurable, que hace, que sea poco estudiada e investigada, pero, aun así, se manifiesta o es bien representada en la preparación y elaboración de los potajes amazónicos con insumos, especias, plantas deliciosas y aromáticas con un alto contenido de nutrientes.
La cocina es un arte y en algunos lugares es considerada un ritual que viene siendo transmitida de generación en generación, desde las abuelas, madres a hijas con las recetas bien personalizadas y guardadas.
Ante este escenario la DIRCETURA, viene promoviendo diferentes iniciativas gastronómicas en la ciudad de Iquitos, esta vez le tocó al distrito de Punchana, mediante un concurso de comida denominado, “PUNCHANA, MUCHO GUSTO”, que tiene por objetivo, revalorar los insumos amazónicos y platos de la región, así mismo, invita a formalizar y hacer uso de las buenas prácticas y manipulación de alimentos a los diferentes locales, vivanderas de mercados y huariques que expenden alimentos.
El evento se realizará los días 28 y 29 de diciembre del presente año, a partir de las 11 a.m.
Se ha evaluado definir y premiar el concurso en tres categorías:
Categoría 1: Huariques.
Categoría 2: Vivanderas de mercados.
Categoría 3: Restaurantes.
El jurado calificador está conformado por excelentes personas, quienes mantienen una línea en el sector gastronómico a nivel nacional y local como son: Sr. Andrés Ugaz, cocinero y panadero con estudios de Economía en la Pontificia Universidad Católica del Perú, Sr. Antonio Nogueira, Chef del Restaurante “Ikíitu”, Sr. Menotti Yáñez, Gerente del Terminal de Pasajeros de ENAPU, Sr. Tedy Vásquez, Presidente de la Cámara Regional de Turismo de Loreto, Sra. Rocío Orbe, Directora del “Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica Productivo Maynas – CITE Productivo Maynas”.
Ellos se encargarán de verificar a cada concursante, en el lugar que ellos están elaborando los platos, la presentación personal de los cocineros, los protocolos COVID del lugar, entre otros requisitos del concurso. Los premios para los ganadores de cada categoría constan de 1,000 soles en efectivo y para el 2do. lugar una canasta de víveres.
Tenemos una meta inmensa para contribuir, por aprovechar y explotar, que es la cocina peruana y en nuestro caso la amazónica, vamos a encontrar brillantes oportunidades, no solamente en el aspecto turístico, no solamente en el aspecto gastronómico propiamente, sino también, en el aspecto social. Punchana, es un excelente lugar para identificar de manera ordenada como destino turístico gastronómico, por los abundantes locales y personas que giran su vida entorno a la elaboración y venta de alimentos, añadió el Lic. Víctor Valderrama Alva, Director de DIRCETURA LORETO.
