- Para combatir la anemia y la Desnutrición Crónica Infantil-DCI, con poca economía.
- Presenta preparaciones en base a pescados de la zona, carne del monte, verduras, menestras y sangrecita de pollo.
Desde hace más de 20 años que venimos observando los intentos de sacar recetarios oficiales por parte del sector Salud, que tiene especie de borradores de los menús, pero hasta la fecha no se oficializaron, ojalá algún día lo hagan.
Es por ello que noticias como la del recetario promovido por instituciones de carácter privado como el titulado “Anemia Cero”, nos abre esperanzas de que nuestras familias loretanas y amazónicas en general, no solo coman rico, sino nutritivo y por lo tanto saludable.
Se trata del recetario virtual que lanzó la Fundación “Árbol de la Vida”, donde se recopilan recetas de platos de comida elaborados con productos e insumos de la Selva, en sí amazónicos, cuyo valor nutricional contribuye a la lucha contra la anemia y desnutrición crónica infantil.
El recetario presenta preparaciones en base a pescados de la zona, carne del monte, verduras, menestras y sangrecita de pollo, un ingrediente con alto contenido de hierro y todos los insumos a bajos costos, haciendo posible que las familias se alimenten de manera sana y nutritiva al alcance de todas las economías.
La sangrecita de pollo tiene proteínas de alto valor nutritivo que, junto con el zinc y el hierro, combaten la anemia, ayudan al buen desarrollo celular y brindan al cuerpo defensas contra distintas enfermedades; precisamente por estos beneficios el recetario presenta, entre otros platos, chaufa y keke en base a este ingrediente.
El recetario que fue elaborado en el marco de la ejecución del proyecto “Salud y Bienestar Familiar para los Niños, Niñas, Adolescentes y Embarazadas de la Amazonía Peruana”, tuvo como principales protagonistas a las lideresas del programa Vaso de Leche de los distritos metropolitanos de Iquitos, quienes constantemente preparan estos platos y los comparten, a través de sesiones demostrativas con los vecinos y vecinas de sus sectores.
El recetario virtual se puede descargar accediendo al siguiente link: http://fadvamerica.org/recetario-amazónico-anemia-cero/, a través de la fanpage: https://www.facebook.com/fadvperu/ (Diana López M.)
