– Población en la capital disfrutó desde los platos típicos hasta los de fusión
Por: Marisabel Pérez Reátegui
Cuatro días de intensa labor fue el producto del III Festival Gastronómico. Con ese objetivo de difundir la gastronomía amazónica, el Grupo Dorado y la Universidad Peruana del Oriente han unido esfuerzos y promueven este Festival Gastronómico para valorar la cocina de nuestra región, desde los platos típicos hasta los de fusión, pasando por ingredientes, insumos, verduras, plantas, frutos, peces o carnes aún ignorados, demostrando así que falta mucho por conocer y explotar esta parte de la Amazonía peruana.
Este III Festival o tour gastronómico «Iquitos para el Perú», como lo denominaron, se desarrolló en el hotel capitalino, Britania, ubicado en la zona sur de San Borja. «La Región» estuvo presente en este festival y logramos obtener diferentes apreciaciones, aquí una de ellas, al gestor cultural y catedrático de la casa de estudios universitarios, Jorge Linares Peña. «Estamos contentos por haber logrado, por tercera vez consecutiva, ir a Lima y haber logrado nuestros objetivos, como mostrar la gastronomía, la cual tuvo mucha aceptación teniendo en cuenta que teníamos como competidor cercano la feria de «Mistura». En esta oportunidad participó el cheff principal, el profesor Roberto Panduro; también estuvo el coordinador de la UPO, Jorfe D’Acevedo, la alumna egresada de la Facultad de Turismo, Hotelería y Gastronomía, Carla Castillo, una alumna del sexto ciclo, Luz Marina Chero, y el estudiante del colegio Virgen de Loreto, Albert Linares, que viene trabajando en los talleres de historia de Iquitos y apoyando en el desarrollo de eventos culturales».
Cómo ha sido la selección de los participantes que estuvieron a cargo de la preparación del bufet de esta feria gastronómica, me imagino que tuvieron ciertas cualidades
Una de las cosas que más se valora es la aptitud, por ejemplo en el caso de la persona que es egresada, la Universidad lo que hace es realizar un seguimiento, si los chicos terminaron la carrera, no tiene sentido que vayan a trabajar en un banco o ocupar un puesto en una farmacia, lo que nosotros hacemos es que vayan a trabajar en los puestos para lo que han estudiado, cubrir esas vacantes con personas idóneas que nuestra ciudad necesita.
Y que muchas veces, como ya lo señalaste, no son ocupadas por personas idóneas
Muchas veces ocurre eso, por ejemplo, hemos sido nominados maravilla natural del mundo, como destino turístico por la guía Lonely Planet, hemos tenido reportajes de CNN, menciones en diarios y otros artículos de Italia, Argentina, Alemania, España; hace poco estuvo el periodista Enrique Rodríguez, del diario «El Mercurio», son cosas que muchas veces no explotamos y eso se debe en gran parte a que no hay gestores que vienen a ser los responsables de cada oficina de turismo, pueden darse una vuelta por las municipalidades y se puede chocar con la realidad. Lamentablemente, nuestras autoridades, de paso llámese también presidente de la región, alcaldes, pagan favores políticos, enviando a esas personas en estos puestos tan importantes, y eso hace daño a nuestra ciudad.
Se ha podido ver una gran concurrencia de capitalinos, extranjeros, así como la comunidad iquiteña, siempre presente
Sí, hasta hubieron personas que fueron los dos días, asimismo, hubo gente de Ecuador, Brasil, y con toda esa línea eso nos anima a seguir; para el próximo año se ha concretado con los dueños del Hotel Britania que siempre nos dan las facilidades a la familia Siu, ir el 24 de junio, que se celebra el día de San Juan.
Tengo entendido que aparte tienen otras propuestas, cuéntanos.
Tenemos una propuesta para ir a Cuenca, Ecuador, a desarrollar el mismo patrón, también estamos a punto de concretar con un restaurant de Miami, y ahí vamos a ser más exigentes con las personas que van a ir, siempre canalizando con la UPO, Universidad Peruana del Oriente.
Asimismo, quiero agradecer a todas las personas que han confiado en nosotros, como a la familia Siu, dueños del hotel Britania, donde nos acogieron, al señor Moisés Siu, Cristian Siu y Gustavo Siu, la señora Ilse Benvenuto, Star Perú, la señora Maritza Ramírez del Ministerio de Cultura, el señor Aldo Castillo de la Cámara de Comercio, al alcalde Francisco Sanjurjo de la Municipalidad de San Juan, a Juan Cardama de la Municipalidad de Punchana, a la señora Rosa Navarro de PETREX, el señor Francisco Morey de AQUA EXPEDITION, al señor Nelson Ponce de la Clínica Ana Stahl, el señor Willy Palomino de la Backus, al señor Carlos Cornejo del Diario La Región, al señor Benjamín Saldaña del Hotel Golden Star, el señor Duber Rengifo de la Galería Durin.(MIPR)
