Comida fresca

Este lunes oficialmente se inician las labores escolares en todo el país, y los estudiantes focalizados deberán empezar a recibir las raciones alimenticias que otorga el Estado, que es uno de los programas sociales que funciona desde hace varios años.
Desde un principio el cuestionamiento fue claro, respecto al tipo de comida que no era compatible para todas las regiones, puesto que trataron de monopolizar el “negocio” sin pensar en la realidad de cada zona, como en las regiones amazónicas donde los enlatados eran rechazados por los escolares, no era del gusto, y se desperdiciaba la inversión.
Así el objetivo de combatir la desnutrición y aportar con una alimentación escolar saludable, se fue viendo como un fracaso, todo por intentar imponer alimentos que no solamente no estaban acostumbrados los escolares, sino que eran enlatados, embolsados, conservas, que en gran medida rechazaba el estómago de los niños, niñas y adolescentes.
Lo peor fue cuando se empezaron a registrar las intoxicaciones masivas por la mala calidad de esos productos. Fue terrible, asimilar que a ciertos grupos de poder no les importaba brindar calidad de atención alimentaria, mostrando la corrupción su cara más macabra.
Se buscó reorganizar el programa alimentario escolar, pero desde ya las madres y padres de familia reclamaban utilizar alimentos frescos y nutritivos de sus respectivas zonas, lo que además movería la economía de los productores locales, para lo cual tenían que darse las condiciones. Si bien se ha accedido a considerar productos regionales, todavía falta mejorar.
Y a estas alturas el año 2026 una noticia que viene de una potencia mundial, sin proponérselo ha dado la razón a la exigencia de los progenitores de los escolares que desde hace años exigen alimentos frescos para sus hijos e hijas, en el programa escolar alimentario.
Dice la nota informativa: “Japón tomó una decisión radical en sus escuelas, la comida ultraprocesada prácticamente desaparece de los menús escolares. En su lugar, los estudiantes reciben almuerzos equilibrados con arroz, pescado o carne, verduras, sopa y leche. Comida real, preparada fresca cada día y diseñada por nutricionistas, pensada para aportar aproximadamente un tercio de las necesidades nutricionales diarias de los niños. Millones de estudiantes reciben cada día almuerzos preparados con productos integrales y de granjas locales”. Las autoridades de nuestro país deberían averiguar cómo lo lograron.