No hay duda de que Punchana reúne a la gran cantidad de restaurantes y huariques de la ciudad de Iquitos. El restaurante Charapoint tiene tres años de funcionamiento, está considerado dentro de los diez mejores y ha estado entre el primer y segundo lugar en el concurso gastronómico “Punchana, mucho gusto” durante los dos últimos años.
Se trata de una leyenda de la gastronomía amazónica, dirigida por Gino Ríos Cabanillas y su esposa Rosa María Sánchez Manihuari, dos cocineros hechos en casa con las recetas de las abuelas y las madres de familia.
Este establecimiento ofrece cocina vanguardista y en constante cambio sin perder esa esencia originaria amazónica. Entre los platos de la carta podrá encontrar los más pedidos como son la leche Charapoint, el cebiche carretillero, el chaufa regional y la causa de cecina. Vale decir que su presentación, sabor y aroma de la causa de cecina, le hizo ganador del segundo lugar del concurso promovido por Iquitos Cultural, teniendo como jurado de este evento gastronómico a Rocío Orbe, Directora del CITE productivo Maynas, José Nogueira, chef de Ikiitú y Andrés Ugaz chef y panadero fundador de Kala Tanta. “Nuestro compromiso es día a día: brindar recetas inspiradas en nuestra cultura amazónica y queremos que nuestros clientes estén satisfechos con nuestra atención”, manifestó Gino Ríos, cocinero y manager de Charapoint. Tras su apertura empezó con cuatro mesas vendiendo entre veinte a treinta platos, en la actualidad cuenta con ochenta mesas y llega a vender quinientos platos por día.
Este emprendimiento gastronómico es una aventura de inspiración y motivación que siempre fue liderado por Gino Ríos y su esposa. Ellos agradecen este modelo de concursos que les ayuda a mejorar y lo más importante mostrar a Punchana como un destino gastronómico con una ruta gastronómica sostenible.
Andrés Ugaz, con una pluma diferenciada escribió una columna en el diario Correo de Lima y para la revista chilena Chef & Hotel (una de las más importantes de Santiago de Chile) de las maravillas gastronómicas que ofrece Punchana con su mercado, huariques y restaurantes.
En nuestros tiempos la definición de cocina es transversal y amplia, contiene un lenguaje universal de comunicación porque cohesiona y revalora la identidad de un poblador con su entorno y cuando la compartimos nos enorgullece como lugareños, marcando un territorio que nos define quiénes somos o de dónde venimos, en este concepto participan sociólogos, antropólogos, arqueólogos, historiadores, economistas, ingenieros, turismólogos, entre otros entendidos del tema.
