- El objetivo es generar valor agregado en los recursos pesqueros locales.
El fin primordial de esta iniciativa es promover el aprovechamiento sostenible y generar valor agregado en los recursos pesqueros locales. El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), organismo adscrito al Ministerio del Ambiente, capacitó a 90 piscicultores de la provincia de Leoncio Prado, en Huánuco.
Esta actividad técnica reunió a 47 mujeres y 43 varones, provenientes de 35 caseríos de 10 distritos de la provincia. Los talleres teóricos y prácticos se realizaron el 4 y 5 de junio en los ambientes de la sede institucional en Tingo María. Para lograr un óptimo impacto, las jornadas contaron con el soporte estratégico de los especialistas del CITE Productivo Pucallpa.
Durante las clases teóricas, los expositores detallaron los criterios básicos y los cuidados necesarios para tratar la carne de pescado de origen amazónico. Asimismo, los asistentes evaluaron las diversas alternativas comerciales que pueden desarrollar de forma directa gracias a estos recursos alimenticios.
En las sesiones prácticas, los productores ejecutaron cortes precisos como filetes con y sin piel, rodajas, medallones y el tradicional estilo sechurano. Además, los especialistas enseñaron el método del seco-salado y la producción de hamburguesas. Gracias a este entrenamiento, los participantes adquieren la destreza necesaria para ofrecer alimentos totalmente inocuos, listos para competir en el mercado y dinamizar la economía de sus hogares.
De esta manera, el IIAP impulsa la seguridad alimentaria en la región a través de la transferencia de tecnologías accesibles.
