El rector Rodil Tello Espinoza inauguró el Diplomado Cheff Profesional que es desarrollado por la Fundación para el Desarrollo Sostenible de la Amazonía Baja del Perú (Fundesab Perú), la noche del lunes 3 de marzo a las 8 de la noche. El Diplomado está orientado a formar al participante en el dominio de modernas técnicas culinarias buscando definir estilos propios, que le permita incursionar y desarrollarse en el medio gastronómico.
Acompañaron al doctor Rodil Tello el director ejecutivo de Fundesab Perú, Rolando Tuesta Hernández y el cheff internacional Martín López Terrones. Asistieron a la actividad los estudiantes del Diplomado, quienes conforman un grupo de setenta jóvenes. Rolando Tuesta les dio la bienvenida resaltando la gran biodiversidad de la Amazonía que puede servir como materia prima para la creación de innumerables platos que enriquezcan la gastronomía local y peruana.
El doctor Tello dio un discurso donde resaltó la importancia de la nutrición y los alimentos en el mundo moderno, habló de la riqueza biológica de la Amazonía que puede ser bien aprovechada buscando cultivos alternativos aún no explotados, de los problemas de alimentación y salud en determinados países y continentes como el África, del problema del desabastecimiento del agua potable que trae consigo el incremento de las enfermedades y que tiene que ser combatido a nivel mundial. Del involucramiento de la UNAP en los problemas sociales del país y su trabajo activo en la búsqueda del desarrollo.
Esta será la segunda promoción de este Diplomado. Los integrantes de la primera promoción culminarán sus estudios en el mes de junio del presente año, luego que iniciaran sus clases en julio de 2013. Esta segunda promoción concluirá sus estudios en febrero de 2015.
Además del cheff Martín López, también se encuentran como instructores los destacados Alejandro Cáceres Ruíz y Juan Ordóñez Vásquez. El Diplomado tiene el objetivo de formar profesionales de excelencia en las artes culinarias y líderes competitivos de alto nivel internacional con formación integral. El contenido académico del programa se basa en los siguientes puntos estratégicos: Sanidad e higiene alimentaria, costos y eventos, técnicas básicas de cocina, técnicas de cocción, cocina francesa, cocina española, cocina italiana, cocina oriental (china y japonesa), cocina peruana de la costa, cocina peruana de la sierra, cocina peruana amazónica, pastelería y buffet. (UNAP)
