- Restaurantes ofrecen plato bandera con insumos de la selva
- Durante el lanzamiento se presentó el “Cebiche Río Amazonas” de Loreto
- El paiche puede sustituir al mero, la gamitana a la chita, la doncella al lenguado y la corvina de río a la corvina de mar
El fin de semana en Lima se anunció de manera oficial los “Sábados de Cebiche Amazónico”, propuesta realizada por Amazónicos por la Amazonía-AMPA, Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú-ARMAP, Consejo Interregional Amazónico-CIAM, entre otras instituciones.
El lanzamiento de esta actividad, realizada en el marco de la campaña “Con sabor a Selva”, promovida por Sierra y Selva Exportadora, se llevó a cabo en la Sociedad Nacional de Industrias, en donde se exhibió la variedad de cebiches con insumos amazónicos, tales como el “Cebiche Río Amazonas” de Loreto, el “Cebiche Gran Pajaten” de San Martín, el “Cebiche de Kuélap” de Amazonas, el “Tiradito de la Bella Durmiente” de Huánuco, el “Cebiche Mar Verde” de Madre de Dios, y el “PukaCebiche” de Ucayali.
La campaña busca consolidar la oferta y la demanda entre los restaurantes, los pescadores y acuicultores amazónicos mediante una Alianza Público-Privada con todos los actores involucrados, con el objetivo de asegurar la calidad y continuidad de la provisión a precios competitivos, que permita a los restaurantes comprometidos con la campaña producir platos a precios de oferta.
En el lanzamiento de “Sábados de Cebiche Amazónico”, se resaltó que las especies del mar azul tienen sus equivalentes en el mar verde amazónico, es así que el paiche puede sustituir al mero, la gamitana a la chita, la doncella al lenguado y la corvina de río a la corvina de mar.
Luego de la ampliación del ámbito de acción de la entidad a cuatro regiones de la Selva (Loreto, Ucayali, Madre de Dios y San Martín), se vienen identificando los potenciales productos que se impulsarán en esas zonas y que se trabajará mediante planes de negocios.
“En cuanto a peces se tiene al paiche, la gamitana y el paco, mientras que en frutos se toma en cuenta el aguaje, acaí y camu camu, los mismos que sirven de insumo para impulsar la gastronomía amazónica. Ello permitirá generar una cadena productiva que beneficia al pequeño productor.
De esa manera, a fin de incrementar la demanda de diversas especies de peces e insumos amazónicos, Sierra y Selva Exportadora del Ministerio de Agricultura y Riego formará parte de la campaña “Con sabor a Selva”, dijo el biólogo loretano Miguel Tang, de AMPA.
En la primera etapa de la campaña se empezará con los “Sábados de Cebiche Amazónico”, una iniciativa en la que una serie de restaurantes a nivel nacional incluirán en su carta ofertas de cebiches con insumos amazónicos, comenzando por Lima.
Para ello, restaurantes recibirán un sello distintivo para que el público pueda ver que son parte de la campaña “Sábados de cebiche Amazónico”. (Gonzalo López)
