Sangrecita gastronómica

Una gran preocupación representa para nuestra región en su conjunto que sobrepasemos el 50% con niños y niñas que sufren de anemia y desnutrición crónica. Por ello se han venido realizando una serie de acciones desde los niveles de gobierno para luchar contra este mal social con consecuencias terribles para miles de infantes.
Aunque el accionar del sector público respecto a este problema es más de pantalla. Vale reconocer que ciertos sectores de gobiernos locales en la región han estado y están muy comprometidos en esta lucha desigual. Es que significa nadar contra la corriente del río. Casi en solitario. Aun así siguen para adelante. Basta mirar unos cuantos rostros infantiles recuperándose del mal para sentir que se avanza.
Obviamente cuán valioso sería avanzar con pasos más rápidos. Se llegaría a más niños y niñas. Las campañas tuvieran mayores repercusiones, las mamás y los papás se contagiarían más de hacer todo el propósito para esforzarse porque sus hijos, hijas se recuperen. Los medios tendríamos noticias más alentadoras sobre esta lucha en defensa de la salud de nuestros pequeñitos que tienen que prepararse para un futuro donde asumirán responsabilidades de desarrollo en la región.
Eso es lo ideal, pero cuánto de ello se hará realidad para estos niños afectados de anemia y desnutrición, cuando este estado en su salud los llevará a ser personas sin mayores desempeños por las secuelas de haber estado en las condiciones que mencionamos. Y es que se levanta la voz para pedir ayuda por ellos y las respuestas nos son esquivas o se dan por migajas. Mientras el tiempo juega en nuestra contra.
Quién lo diría que en medio de este panorama sombrío, salen unos empresarios avícolas para sumarse motivados por ser parte de la búsqueda de la solución. Ellos tienen a la mano esa «sangrecita de pollo» que por sus nutrientes y hierro ha sido recomendado por los nutricionistas para hacer diversos preparados y de acuerdo a la edad de los pequeñitos, platos de comida agradables que ayudarán en la lucha contra la anemia y la desnutrición crónica.
Sobre qué preparar. En los centros de salud y hospitales ya debe estar circulando el recetario de comidas a base de la sangrecita, que bien puede ser un picadillo de sangrecita, un arroz con sangrecita, un tallarían a la sangrecita, un saltado con sangrecita, y así una regular lista de preparados. Los empresarios avícolas de Iquitos son parte de esta iniciativa y esperamos que muy pronto nos presenten en los mercados garantizando un buen estado del producto y con fácil adquisición.