En el marco de la política y desarrollo integral de Loreto y con el propósito de consolidar la región productiva, el GOREL estará presente en Mistura 2011 con 5 stand en los cuales se promocionarán, desgustarán y comercializarán productos de nuestra flora y fauna amazónica.
Pequeños y medianos productores agrarios de todo el Perú participarán en la Feria Internacional Mistura, en el marco de la alianza Cocinero-Campesino que compromete a CONVEAGRO y APEGA.
El ‘Gran Mercado’ de Mistura 2011 congregará a 215 pequeños productores y 28 asociaciones de productores de diferentes rubros que van desde frutos y tubérculos nativos, panes, quesos, carnes, hasta procesados de cereales y frutos, todos procedentes de la inmensa biodiversidad nacional.
Los gremios más representativos son la Asociación Nacional de Productores Ecológicos ANPE, que ha convocado a 90 pequeños productores ecológicos de costa, sierra y selva; la Coordinadora Nacional de Productores de Papa; Frente Nacional Ganadero; Asociación de Productores de Trigo y Cebada; Confederación Nacional Agraria; Confederación Campesina del Perú; Asociación de Conservacionistas de Vicuñas y Guanacos del Perú; Coordinadora Rural.
La Junta Nacional del Café y la Asociación Peruana de Productores de Cacao, participarán en los salones del café y cacao, respectivamente.
La presencia organizada de productores del interior y los Conveagros Regionales permitirá a los miles de asistentes a Mistura 2011, acceder a una variedad de productos de la biodiversidad transformados en licores de frutas y cortezas, kiwicha, sumo de maguey, néctar de tuna, refresco de camu camu, chupetes y helados de aguaje y hungurahui, mermelada de sauco, harina de maca, charqui de alpaca, queso ecológico, quinua ecológica, maíz blanco de Urubamba, trigo pelado, café y cacao chuncho, así como almidón de papa, etc.
Para las degustaciones se ofrecerán variedades de papas nativas, carne de alpaca, carne de cuy, chicha de molle, chicha de jora, mazamorra de calabaza, mermelada de zanahoria, néctar de tumbo, guayaba, chirimoya, aguaje y camu camu
Entre las variedades de fruta destacan la lúcuma, chirimoya, capulí, tumbo, paltos, granadilla, tuna, níspero de palo, aguaymanto, purupuru, ayrampo, camu camu, aguaje, hungurahui, cocona, guanábana y otras.
LORETO SE REVELA AL MUNDO
El Tesoro escondido de la Selva Peruana
Los tesoros existentes en la Amazonía se han convertido en mitos y leyendas, algunos aún persisten en la búsqueda de El DORADO, pero los oriundos de esta parte del planeta están convencidos que sus riquezas estuvieron, están y estarán siempre al alcance de aquéllos que propendan aprovecharla con proyectos amigables con la biodiversidad, preservándola y sin codicia.
Loreto en MISTURA 2011 se dará a conocer con sus productos probadamente orgánicos, gastronómicamente agradables y molecularmente nutritivos, farmacológicos e industriales. Con sólo tres productos podríamos abastecer al mundo ayudando en sus niveles de nutrición, inmunológica, prevención, antioxidantes y reguladores de la salud; siempre llevando a cabo una agricultura ecológica y no convencional. Observemos al Camu Camu que Japón demanda pulpa arriba de nuestra capacidad exportadora como insumo para bebidas, golosinas, gastronomía, cosmetología y farmacéutica debido a los altos niveles de concentración de vitamina C o ácido ascórbico, necesario para atletas, mujeres gestantes y lactantes, para uso geriátrico, para combatir enfermedades del corazón, stress, colesterol, embellecer la piel y más. El Aguaje concentra altos niveles de vitamina A y beta caroteno. Constituye un poderoso nutriente para los niños, protector de los rayos ultravioletas; su alto contenido de aceites ayuda a combatir el resecamiento de la piel y previene la arterioesclerosis. La Uña de Gato de cuyas bondades sólo queda decir que ayuda al sistema inmunológico y muy favorable para los que tienen leucemia, infecciones y artritis, aminora los riesgos cardiacos, mejora la circulación porque además inhibe la formación de plaquetas en los vasos sanguíneos, corazón, cerebro y arterias. Y, muy favorable para niños àsmatobronquiales.
Loreto ya sabía de este ORO VERDE el siglo pasado, El gobierno regional pese a las inconveniencias de producción, transporte y mercado, persiste en su Región Productiva por la alta rentabilidad que representa tan sólo las plantas medicinales cuyo mercado de drogas vegetales en el mundo sobrepasa los 200 billones de dólares en 25 empresas farmacéuticas del mundo, quienes controlan más del 50% del mercado de aquellos que desesperadamente buscan curar sus males.
SABOR LORETANO
Las bondades de nuestra biodiversidad ha hecho conocido cuatro platos emblemáticos que aportan al acervo gastronómico nacional que a decir de Gastón Acurio «desvirtuar nuestra gastronomía es debilitar nuestra identidad», como el Juane preparado durante las fiestas de San Juan en el mes de Junio en base al arroz, gallina, huevo, aceitunas envuelto en hojas de bijao y la mishkina (mezcla de aderezo) que le echan en base al Guisador cuyas propiedades medicinales ayudan a combatir la malaria o paludismo y la hepatitis. Todos estos ingredientes comprados en los mercados de los pueblos de la selva que traen los chacareros al igual que en las ferias que hoy por hoy organiza el gobierno regional.
La cecina con tacacho que ya forma parte de platos presentados a los visitantes de todo el orbe que llegan a Loreto, lo compone un filete de carne de cerdo ahumado que ha sido criado para tal fin. Se acompaña con el tacacho que es el plátano verde asado a carbón machacado y combinado con un preparado de chicharrón. El Inchicapi de Gallina a cuyo caldo de esta ave se agrega un licuado de maíz, maní y culantro dándole un sabor extraordinario es capaz de sostener todo el día al que lo consume. La Patarashca, un pescado envuelto en hoja de bijao aderezado y rellenado con sacha culantro, tomates y ají dulce regional asado a carbón termina concentrando propiedades alimenticias hasta para una dieta clínica por la ausencia de grasas. Y aunque parezca exagerado, con esta clase de dieta el hombre amazónico desarrolla más fibra muscular, nuestras mujeres no son proclives a la celulitis. Entretanto los licores afrodisiacos y macerados de cortezas y raíces, tales como el rompe calzón, siete raíces, chuchuhausi y huitochado. Le da el coraje y el carajo a su gente para enfrentar las vicisitudes de la indomable selva como su abrazador sol, estruendosas lluvias y caudalosos ríos.
LOS EMPRENDEDORES
Pese al aislamiento geográfico, sobrecostos de energía y leyes más fenicias que incentivadoras del aparato productivo, ha hecho que emprendedores como doña Roció Torres se atreva a poner en marcha su industria alimentaria de productos Persa con bocaditos de plátanos (chifles) yuca, maní, sacha inchi y fariña (yuca rallada, deshidratada y tostada). Carlos Santillán que en alianza estratégica con la Universidad Agraria de Tokio y el empresario Japonés Takayuki Suzuki consolidaron el ingreso del Camu Camu en el mercado Japonés tan exigente en sus estándares de importación. Eliseo Reátegui que dejó de herencia a una tercera generación de industrializadores de los chupetes y helados con frutos de la selva como el mundialmente conocido Chupete Shambo en base a crema de Aguaje, cruzó fronteras mediante uno de los miembros de esta familia, Arturo Reátegui Sánchez (Arturini Shambini). Aron Vela, creyendo en las raíces y cortezas de la selva los ha etiquetado al estilo de los mejores licores del mundo el chuchuhuasi, huitochado, Rompe calzón. Carlos Gómez y su Aji Charapita, etc. Cualquiera de los productos y platos mencionados tienen su origen en lejanas y desconocidas chacras internadas en la enmarañada selva tropical que sólo es llevada al mercado después de largas horas de caminatas por trochas (caminos) cargadas al hombro por los hombres, mujeres y niños de nuestra Amazonía. Loreto dejó de ser el allá del Perú y se revela como el tesoro que jamás fue encontrado por sus detractores y depredadores.
Nuestra región tiene que luchar como en todo orden de cosas por el posicionamiento de nuestra gastronomía a nivel nacional e internacional, tomemos el liderazgo en la amazonía peruana y que se forme la escuela de gastronomía para capacitar en primer lugar a los cocieros que ya se dedican al negocio de la comida, capacitarlos en lo que es la presentación de los platos, calidad de productos utilizados como insumos en la preparación de las comidas, etc.
Los orgnismos de dearrollo de la Región tienen una gran responsabilidad en la creación y formación de esta escuela, Gobierno Regional, Municipalidades, Universidades, etc. con esta escuela de gastronomía podremos trabajar en el psicionomiento de nuestra riqueza gastronómica. hay tanto talento y riqueza en este campo que se va perdiendo, de niño yo gustaba de los alfeñiques, del puchucuy enre otros productos ¿ahora los encuentras? creo que sí pero hay que estar de suerte. Hay vianderas que te preparan el mejor inchicuchu, el inchicapi, la mazamorra de gamitana, el mejor pan artesanal que lo encuentras en el Mercado Central (aislado de los otros vendedores de pan), a ellos hay que capcitarlos y que enseñen su arte para sostener este conocimiento a través del tiempo.