- Bebida será compartida con los participantes a la festividad patronal de San Juan.
La mayordomía y fieles de la parroquia San Juan bautista de Miraflores de la ciudad loretana de Iquitos, realizaron la mañana de ayer, el tradicional preparado de chicha de maíz que será compartida entre los visitantes a la celebración de la fiesta patronal de San Juan.
De acuerdo con el mayordomo mayor, José Silva, desde las 3 de la mañana iniciaron los preparativos necesarios para llenar un total de diez bidones de 500 litros que tienen disponible, para iniciar un proceso de fermento que durará los próximos tres días.
Según indicaron las encargadas de la preparación, la chicha se elabora con harina de maíz, harina de trigo, hoja de higo, cáscara de piña, hierva luisa, canela, clavo de olor y anís al gusto, todo dentro de una olla y se deja hervir por más de dos horas, siempre revisando que la olla no derrame.
“Es un proceso que nos toma más de seis ocho horas, por eso siempre empezamos temprano. Todos los insumos son comprados con antelación para de esa manera estar preparados. Es bonito que toda la comunidad de la iglesia se involucra en nuestra celebración”, indicaron.
Asimismo, destacaron que la mañana del domingo 23 de junio, iniciarán los preparativos necesarios para el juane, elaborarán un total de mil, los cuales serán compartidos con los visitantes que acudan a la liturgia programada para la mañana del lunes 24 de junio.
“Todo lo que preparamos se va a compartir con nuestros visitantes a la parroquia, es el padre Juan Anderson Panduro que hace la misa y luego nosotros repartimos todos los juanes y la chicha. Desde aquí extendemos la invitación a la ciudadanía y turistas”, agregaron.
La fiesta patronal de San Juan tiene como días principales el 23 y 24 de junio, pero es el 23 donde los ciudadanos de Iquitos acuden a los mercados para comprar insumos para el “juane”, que son degustados el día 24 de junio en la parroquia o al margen de un río, según la tradición. (K. Rodriguez)
