La investigación presentada por el doctor Alenguer Gerónimo Alva Arévalo, docente de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (UNAP), en el Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos (SLACA), realizado en la ciudad de Sao Paulo, es una de las más visitadas en la página web oficial de este evento científico internacional.
La investigación presentada por el catedrático unapense lleva como título “Bromatological and Phenolic Compounds Evaluation in Fruits of Euterpe Precatoria Mart, and Euterpe Oleracea Mart, (HUASAÍ) from peruvian amazon”, ocupó el TOP 10, de las investigaciones más visitadas por científicos, catedráticos y estudiantes este 2016 en Brasil.
El SLACA tiene como objetivos principales la integración de grupos de investigación nacionales e internacionales, la difusión de los conocimientos científicos, el progreso, la innovación y la profundización de la relación alimentación, la nutrición y la salud, tanto en la comunidad científica, la industria y el gobierno y su impacto en el mantenimiento la salud y el envejecimiento. Tiene como objetivo aprovechar la plataforma de mejorar la calidad de la vida de la sociedad en su conjunto.
Euterpe precatoria y Euterpe oleracea, son dos palmeras amazónicas, conocidas comúnmente como huasaí, y cuyos frutos y tallo son parte de la culinaria regional, así como sus raíces en la medicina tradicional1. La importancia de estas palmeras ha crecido debido a que se las considera especies oleaginosas, y como potencial uso de su biomasa para la generación de energía en la región amazónica. Tanto la pulpa como los productos derivados de E, oleraceae, al ser reductores de peso, energizantes y disminución del envejecimiento, se ha vendido el 2008 en los Estados Unidos, cerca de US$ 109 millones, siendo Brasil, el país de origen de estas exportaciones.
Los frutos de E, oleracea, tienen en su composición compuestos fenólicos, de importante acción antioxidante debido a su capacidad de secuestrar radicales libres; entre estos se encontró antocianinas (3,19 mg/g) y proantocianidinas (12,89 mg/g); la mayor concentración de antocianinas presentes fueron cianidin -3- glucósido y cianidín-3-rutinósido. En las proantocianidinas, se encontró, mayormente, polímeros4 Este fruto presenta componentes que incluye a los ácidos grasos, esteroles y aminoácidos. En trabajos con voluntarios, administrados con fruto de E, oleracea, presentaron un significativo crecimiento de la capacidad antioxidante en el plasma de los individuos en 2, 3 y 3 veces, ya sea consumido como jugo o pulpa. Los compuestos fenólicos han sido reconocidos, por sus cualidades hepatoprotectoras, prevención de arterioesclerosis, efectos antiinflamatorios e inducen apoptosis en una variedad de células tumorales.
El aceite de E, oleracea, presenta cerca de 71% de ácidos grasos insaturados, siendo de estos 60,81% de monoinsaturados y 10,36% de poliinsaturados; también se ha encontrado, en éste, alta presencia de ácido oleico en el endocarpio (45,1%) y pericarpio (45,7%), en los frutos de E. oleracea.
Hay que precisar que Euterpe oleracea es propio del Brasil y sustenta a la industria del Palmito y casi la totalidad para su consumo interno la industria se localiza en la boca del amazonas en el atlantico donde hay millones has con la palmera, por que la palmera al igual que el Pijuayo emite hijuelos y la cepa no muere a diferencia de nuestro Huasai que no emite hijuelos y una vez cortado muere la cepa, Los estudios es un merito del Profe que se ha dedicado su tiempo sin embargo hay que precisar que la UNAP esta atrazada 25 años en investigacion tecnologica, en otros paises estan trabajando a nivel industrial con tecnologia altamente extractiva mediante la tecnica de FLUIDOS SUPER CRITICOS CON CO2 un procedimiento muy sencillo y de facil aplicacion que consiste en hacer circular en un circuito cerrado el Gas CO2 (el mismo del cambio climatico) en su punto super critico que no es otra cosa que meterle presion al gas a una o dos atmosferas y elevarle la temperatura entre 30 a 40 grados de tal forma que el gas actua como solvente es decir adquiere la propiedad del agua y a la vez mantiene sus propiedades de gas es decir circula por todos los espacios intercelulares, y de esa forma disuelve y transporta al ingrediente activo especifico en este caso a los antioxidantes (Antocianinas y proto antocianinas) luego de unas 4 pasadas se habra extraido la totalidad del ingrediente activo en el circuito en una camara tipo ciclon se baja la pression y temperatura y el CO2 libera al ingrediente activo que es colectado envasado etiquetado, en frascos de 50, 100, 250 CC y luego se exporta, dependiendo del ingrediente activo el CC se cotiza entre 4 a 10 dolares algo asi como 10,000 dolares el Kg o litro,
Que hacen tantas Universidades privadas y publicas que regalan titulos de Doctores Magister que solo sirven para parasitar en los puestos publicos sin mayor merito que pagar su mensualidad y su diploma y no hacen nada por la poblacion.
Se imaginan si un narco pone su laboratorio y empieza a exportar extracto de cocaina no habria quien los detecte.
Esperamos que nuestras nuevas generaciones sean mas emprendedores y puedan aprovechar la mega biodiversidad de productos que se podria extraer en la region como dijo Raymondi somos unos mendigos sentados en un banco de oro.