- 50 Restaurantes incluirán en su carta ofertas de cebiches con insumos amazónicos
- ARMAP, AMPA, Sierra y Selva Exportadora, CIAM son parte de la campaña
Este viernes 04 de noviembre a las 10:30 de la mañana se lanza de forma oficial la campaña “Sábados de Cebiche Amazónico”, en el Centro de Convenciones de la Sociedad Nacional de Industria. Esta iniciativa que tiene como objetivo consolidar la cadena productiva pesquera y acuícola hacia el sector gastronómico nacional e internacional, con el fin de contribuir con la innovación y el desarrollo culinario de los restaurantes asociados a ARMAP en el Perú y el extranjero (Miami, Santiago de Chile, entre otros) e incrementar la demanda de diversas especies de peces amazónicos que a su vez generen economía y desarrollo en las regiones amazónicas.
“Sábados de Cebiche Amazónico” es una campaña innovadora que hará posible que nuestros clientes y comensales en la capital tenga la oportunidad de disfrutar de la gran despensa natural de pescados y mariscos que brinda nuestra selva, como paiches, pacos, gamitanas, doncellas, churos, tumbacucharas (almejas de río); todo ello complementado con increíbles sabores y aromas a punta de ajíes aromáticos (charapita, pucunucho, misquiuchu), chonta, sacha papa, cocona, sacha culantro, camu camu, etc.
El evento de lanzamiento será el marco de la presentación de platos novedosos creados e inspirados en cada región amazónica como “el Cebiche Río Amazonas” de Loreto, el “Ceviche Gran Pajaten” de San Martín, el “Cebiche de Kuelap” de Amazonas, el “Tiradito de la Bella Durmiente” de Huánuco, el “Cebiche Mar Verde” de Madre de Dios, y el poderoso “PukaCebiche” de Ucayali que es la región anfitriona.
“La segunda etapa de la iniciativa buscará consolidar la oferta y la demanda entre ARMAP y los Pescadores y Acuicultores Amazónicos, mediante una Alianza Público-Privada con todos los actores involucrados, con el objetivo de asegurar la calidad y continuidad de la provisión a precios competitivos, que permita a los restaurantes comprometidos con la campaña producir platos a precios de oferta, considerando que las especies de nuestro Mar Azul tienen sus equivalentes en nuestro Mar Verde Amazónico, como el gigante del Amazonas “El Paiche” que puede sustituir perfectamente al Mero, la Gamitana a la Chita, la Doncella al Lenguado y la corvina de río a la corvina de mar”; tesoros del Amazonas que nos hacen únicos en el mundo”, manifestó el chef Javier Vargas, presidente de ARMAP.
Los restaurantes asociados a ARMAP que se sumen a esta gran campaña, recibirán el respaldo publicitario y asesoría especializada, para difundir sus propuestas gastronómicas que incentiven el consumo de peces e insumos de la selva, lo cual permitirá la puesta en valor de exquisitos platos para la satisfacción de los comensales. Se tiene previsto crear un Sello Distintivo que indicará qué restaurantes son parte de esta importante campaña gastronómica.
Ya se han apuntado a esta campaña los siguientes restaurantes: El Pichito, el Aguajal, la Miskina, el Charichuelo, el Bijao, cebicherías Piscis, el Atlántida, el Fogón, el Guayaquil y su encanto, Puerto Norte, el Cascajo, Donde Alfredo, Súmac Woock, la Coconita, el Charichuelo, el Jibarito, Aromas a Mar, Punto Picante, la Casa del Cebiche, entre otros.
“Quedan invitados los restaurantes y cebicherías que quieran participar de esta red de innovación y desarrollo gastronómico, generación de economía y desarrollo en la Amazonía y la conservación de nuestras especies marinas a través de la diversificación del consumo de especies, logrando entre todos darle un respiro a nuestro mar peruano. Solo faltas tú”, agregó el chef Vargas. (Gonzalo López)
