– Loreto vive su Fiesta Patronal
– El “ritual gastronómico” empezó ayer con la preparación del juane tradicional
El pueblo se hizo ciudad y esta misma se ha transformado a lo largo de los años, pero las costumbres se mantienen vigentes en nuestros corazones y en nuestras ganas de seguir celebrando una fiesta que nació por iniciativa de nuestros antepasados indígenas, una fiesta que nos reconoce amazónicos y que en la actualidad se combina con una variedad de actividades afines a la tradición y con objetivos ampliados como el tema turístico.
Se trata de nuestra fiesta patronal, pero también es de quienes desde diferentes lugares del país y del mundo vienen y se suman a festejarlo con nosotros, y les decimos Bienvenidos Señores a Iquitos. Vienen a disfrutar de nuestra historia, costumbres, tradiciones religiosas, danzas, gastronomía y de ese ser tan especial que somos los loretanos selváticos de esta parte del país.
Lo más saltante de la tradición empezó ayer con el “ritual gastronómico” de la preparación del sabroso Juane, comida amazónica a base de arroz, gallina regional, huevo, aceitunas y otros ingredientes que pueden variar de acuerdo a la región selvática sobre todo en lo que se refiere al aderezo. La chicha de maíz es la bebida exquisita de la mesa familiar y se prepara con más días de anticipación. Y el día de hoy estamos dispuestos a saborearlo porque nos esmeramos en que sea “el verdadero juane regional” como decimos acá en nuestro terruño.
El San Juan de la actualidad, como sabemos, se combina con muchas actividades, y lo de fiesta nativa, indígena y mestiza, se combina todavía con lo campestre, aunque no haya una quebrada cerca muchos van en su búsqueda, a lugares como Corrientillo, al borde de la carretera Iquitos Nauta donde los aguajales todavía nos regalan sus aguas marrones transparentes y frías como para un buen chapuzón, antes de servirnos el juane.
O también lo compartimos en la casa familiar al lado de una piscina de plástico para los niños, o en centro de recreación con piscina de concreto, o en una comunidad cercana como Santo Tomás, Padre Cocha, Santa Clara, o en el centro de lo que hoy es el distrito sanjuanino. Esta es una nueva versión de la costumbre tradicional, de cómo celebrarla en medio de la urbe. (D.López)
