– En todo el Perú el día de la papa
– Alumnos genarinos presentaron más de 200 potajes.
RODOLFO LOVO TELLO, corresponsal de Contamana.- El 30 de mayo de cada año, se celebra el Día Nacional de la papa y en el calendario cívico de las instituciones educativas existen varias sugerencias de realización de actividades que ayudan a resaltar este tubérculo oriundo de nuestro Perú.
Sin embargo en nuestra selva no hay producción de dicho tubérculo, aunque podemos clasificar el sachapapa como una de las variedades nativas originarias de nuestra Amazonía, pero de muy poca difusión, y como reemplazo al producto papa, nuestro consumo es en base a yuca o plátanos.
Los profesores de la Institución Educativa Genaro Herrera, colegio emblemático de la provincia de Ucayali, consideraron la realización de I Festival Gastronómico de la Yuca y cada salón con sus respectivos asesores presentaron mínimo 5 platos diferentes, sin repetición.
Un regla común fue dejar a la creatividad de los estudiantes para la presentación de los platos, tal es así entre el sinnúmero de nombres que identificaban a cada uno de los potajes, quedamos impresionados del ango, aradú, pionono, causa, relleno, yuca light, empanadas, tacacho, puré, beshu, bushek, ponche y masato, y del dulce de flan de yuca, entre otros.
Así mismo, pudimos apreciar los platos tradicionales como el shirumbi, juane, rosquillas, guiso, fariña, shibe, tapioca, y el infaltable masato, así como también el masato sour, como base la yuca, esta actividad llamó la atención de los empresarios locales quienes estarían planificando la realización de un concurso para el próximo mes de julio.
