El inchicapi es una de las sopas tradicionales de la Amazonía peruana, que tiene deliciosos ingredientes como el maní, la fécula del maíz y carne de gallina regional; se adereza con ají dulce, ajos, cebollas y sacha culantro, todo molido y yuca señorita; entre 45 a 60 minutos la sopa está lista para servirse acompañada de su inguiri, arroz y ají charapita. Este delicioso potaje lo venimos a encontrar en el hotel “El Cauchero”, preparado por la Sra. Mary Celis, yurimagüina de nacimiento, quien heredó de su progenitora los secretos de la cocina amazónica, ya que ella desde muy temprana edad cocinaba para los hermanos y toda la familia.
La carta del restaurant de este hotel es variada los fines de semana porque puedes degustar de pangos, patarashcas, timbuches, hasta pollos canga y la tradicional cecina con tacacho junto a su chapo de capirona o un buen café pasado. Desde hace varios años la cocina amazónica viene cobrando cierta notoriedad en nuestro país y el extranjero; por este motivo, muchos residentes han desarrollado diversos emprendimientos gastronómicos que se puede observar en los mercados, huariques o restaurantes.
“Nos hemos enfocado en tener una cocina segura porque damos un alto valor al proceso de seguridad alimentaria sin perder la esencia del sabor de cada plato; a todo lo mencionado debo añadir la temática artística en nuestras paredes, la decoración del ambiente que se asemeja a una casa de finales del siglo XIX, y lo más vistoso de los desayunos es ver la salida del sol desde nuestro patio o balcón”, añadió la Sra. Mary Celis, gerente propietaria del Hotel Cauchero.
