- Expresó el Lic. Jean Pierre Castillo Orihuela, jefe del departamento de nutrición del hospital regional.
Se refirió al concurso «Mishki Mikuna» y feria gastronómica, organizada por su departamento de Nutrición y Dietética del hospital. En la actividad participaron diversos servicios del hospital como farmacia, consultorios externos, emergencia y la Casa del Adulto Mayor, quienes sorprendieron con una variedad de platos elaborados con productos de la Amazonía.
Entre las propuestas destacaron la patarashca de bagre con tacacho de castaña, chaufa regional de majaz, causa salteada con cocona, causa de cecina amazónica, majaz ahumado con puré de yuca y enchipado de pescado con ensalada de chonta, entre otras exquisitas preparaciones.
La actividad fue presidida por el subdirector del hospital Dr. Raúl Chuquiyauri, quien también integró el jurado calificador encargado de evaluar la creatividad, presentación, sabor y valor nutricional de cada plato.
El jurado otorgó el primer lugar al departamento de emergencia, que conquistó el paladar de los asistentes con una innovadora propuesta gastronómica conformada por una leche de tigre a base de carambola enrollada de fariña, albóndigas y relleno de doncella.
El segundo lugar fue para el Servicio de Consultorios Externos. El público disfrutó de bebidas elaboradas a base de frutas amazónicas y tuvo la oportunidad de degustar los diversos platos presentados por los participantes, resaltando la riqueza de la gastronomía regional y promoviendo una alimentación saludable con identidad amazónica.
“La feria y concurso gastronómico revalorar nuestra identidad cultural, todo ha sido preparado con insumos regionales, locales, han sido platillos únicos y deliciosos. Todos merecieron ganar, pero siempre hay un primer y segundo lugar” habló el jefe de nutrición del hospital.
NUTRICIÓN HOSPITALARIA.
El profesional habló del cuidado que tiene todo el equipo del departamento de nutrición a la hora de preparar los alimentos y, sobre todo, las dietas que les dan a los pacientes.
“Siempre estamos calculando la cantidad de nutrientes, proteínas, calorías que ofrecemos a todos nuestros comensales que son los pacientes y el personal que forma parte de la institución cuando hacen guardias. No tenemos problemas con los proveedores, ni con el personal, estamos debidamente dotados.
En cuanto a las dietas para los pacientes, contamos con personal nutricionista que está en cada uno de los servicios y departamentos verificando cuál es la dieta idónea que dan los médicos a los pacientes. Luego se prepara y se les sirve”, concluyó Castillo.
