UNAP: Sachapapa morada, alimento sano y medicinal

  • Una de las tuberosas amazónicas más conocidas es la sachapapa.

Un estudio titulado “Análisis bromatológico y de flavonoides de los cultivares blanco y morado de Dioscorea trifida L. (sachapapa) en la región Loreto”, realizado por investigadores de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (UNAP), determinó que los tubérculos de ambos cultivares, blanco y morado, son similares en su composición bromatológica.
En efecto, el análisis bromatológico muestra que la concentración de los diferentes componentes químicos son similares en los tubérculos de ambas variedades, donde después de la humedad y de los sólidos totales, los carbohidratos son los componentes predominantes seguido por las proteínas.
La diferencia entre la blanca y la morada, es la concentración de flavonoides. Si bien, en ambas variedades, la investigación ha detectado hasta 21 tipos de flavonoides, siendo las isoflavonas las más representativas, es la sachapapa morada la que contiene hasta 7 veces más flavonoides que la sachapapa blanca.
Flavonoides es un término genérico con el que se identifica a una serie de metabolitos secundarios de las plantas y que en los últimos años han adquirido celebridad por sus propiedades antimicrobianas, anticancerígenas, reductoras del colesterol, cardiotónicas muy apreciadas en la medicina.
La sachapapa morada se produce en las parcelas agrícolas de las cuencas de los ríos Marañón, Ucayali, Napo, Itaya y Nanay de la región Loreto. Lo que hace falta es aplicar esta investigación al campo de la producción alimentaria nutricional a gran escala, lo que corresponde al Estado y al empresariado nacional.
El estudio fue realizado por los investigadores de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana (UNAP) Miguel Quispe, Pedro Adrianzén, Álenguer Alva, entre otros, en cooperación con investigadores del Programa Nacional de Innovación Agraria. El artículo científico completo está publicado en el volumen 6, número 2 de la revista Conocimiento Amazónico de la UNAP: https://revistas.unapiquitos.edu.pe/ojs-2.4.8-5/index.php/Conocimientoamazonico/article/view/135.

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